油揚げを正方形になるように２等分に切り、袋状に開く。

【油揚げが開きにくい場合】
お箸でころころしてあげると開きやすくなります。

鍋に湯(分量外）を沸かし、油揚げをサッと湯通しして取り出す。（湯は捨てないで次も使う）

次に同じ湯でほうれん草を約１分ゆでる。
水にさらして水気をしっかりしぼる。
５mm幅に切って、もう一度しっかりしぼる。

ボウルに●を入れてよく混ぜあわせる。ほうれん草を加えてよく混ぜ、４等分にする。
柔らかいときはスプーンで詰めればOK。

５を油揚げの中にはみ出さないように詰め、薄くつぶしておく。

破れたときは、破れた面を上にして煮れば大丈夫。

鍋に〇を入れ、６を重ならないように並べる。強火にかけて、沸騰したら弱火にし、ふたをして約３分煮る。

裏返して同様に煮て、火を止める。
柔らかなので、ひっくり返す時は要注意。菜箸の反対側を使うと破れにくい。

断面はこんな感じになります^ ^