さつまいもとごぼうの豚汁

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

ほっこり体があたたまる、具だくさんの豚汁です。さつまいもとごぼうがたっぷり入って食物繊維がたくさん摂れる一品です。
このレシピの生い立ち
さつまいもをたっぷり使い豚肉も入れて、メインのおかずにもなる食べごたえあるメニューにしました。
食物繊維がたっぷり取れて、便秘解消効果があります。またごぼうには「イヌリン」という成分が含まれており、免疫力をアップさせる効果があります。

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材料

4人分
  1. さつまいも 中1本
  2. ごぼう 1/2本
  3. こんにゃく(つき) 50g程度
  4. にんじん 1/2本
  5. うすあげ 1/2枚
  6. 豚肉薄切り 160g
  7. 味噌 大さじ2
  8. 麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ1
  9. 約1L

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とし、そぎ切りにします。他の材料も同じような大きさに切ります。

  2. 2

    豚肉以外の材料を鍋に入れ、水を入れて火にかけます。沸騰してからアクをとり、豚肉を追加します。

  3. 3

    中火で10分ほど煮て、ごぼうがやわらかくなってきたら火を弱めて、麺つゆと味噌を入れたら出来上がりです。

コツ・ポイント

だしを取るかわりに麺つゆを使いました。味噌の分量はお好みで調整してください。だしパックや別にとったダシを使っていただいてもかまいません。
具だくさんで野菜からうまみがでてきますので、お味噌は控えめでも美味しいお味噌汁ができあがります。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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