*生姜いっぱいわが家の豚汁*

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生姜がたくさん入って、さつまいもと甘酒でほんのり甘みのある具だくさんの豚汁です。子どもたちも大好きな我が家の味です

このレシピの生い立ち
母の味を思い出しつつ、自己流アレンジの具だくさん豚汁。生姜たっぷりで食べたくて。

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材料

お鍋いっぱい4人分×2日分
  1. 大根 1/3本
  2. こんにゃく 1/2枚(120g程)
  3. 人参 1/2本
  4. ごぼう 1本
  5. しめじ 1パック
  6. さつまいも 中1本(120gくらい)
  7. うす揚げ 1枚
  8. 生姜 50gくらい
  9. 豚肉(バラでも小間切れでも) 200gくらい
  10. ●酒(下味用) 適量
  11. ●生姜(下味用) 少々
  12. ごま油 大さじ1
  13. お水 1200cc
  14. 顆粒だしの素 大さじ2
  15. 長ネギ 10cm
  16. 味噌 大さじ3
  17. 麹甘酒 125cc
  18. トッピング
  19. 万能ネギ キムチ 七味唐辛子など お好みで

作り方

  1. 1

    大根は拍子切り
    こんにゃくは短冊切り
    →下茹でする

  2. 2

    人参は斜め切りからの短冊切り
    ごぼうはささがきもしくは斜め切り
    →水にさらしアク取り
    しめじは小房にわける

  3. 3

    さつまいもは1cm幅の輪切り
    →水にさらす
    うす揚げは短冊切り
    →大根とこんにゃくをザルにあげる時に油抜きをする

  4. 4

    生姜は千切り
    豚肉は程よく切っておき
    ●酒とおろし生姜で下味をつけておく

  5. 5

    大きな鍋にごま油と千切りの生姜をいれ香りがしてきたら
    ごぼう、人参、さつまいもを炒める
    油が回ったら、そこへ豚肉をいれる

  6. 6

    お肉の色が変わったら、大根、こんにゃく、うす揚げ、しめじをいれ
    お水をいれ沸騰させる

  7. 7

    顆粒だしの素を入れ弱火で15～20分蓋をしてくつくつさせる。
    吹きこぼれないように注意

  8. 8

    ネギを刻む
    薬味用に万能ネギを小口切り
    味噌に混ぜる用に長ネギをみじん切りに

  9. 9

    ⑦一旦火を止め、麹甘酒をいれる。
    そして、味噌と長ネギのみじん切りを合わせたものを溶き入れる

  10. 10

    再び火にかけ、温まったら出来上がり
    器に盛り、お好みで薬味ネギをのせる

  11. 11

    キムチや七味をいれても〇

コツ・ポイント

さつまいもと麹甘酒を入れるのがポイントです。具材はお好みで変えてもOK。長ネギのみじん切りを味噌に混ぜると溶けやすいです。

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日々のお料理♡手帳に書きためてたものを自分用にmemoとしてまとめてます( *´︶`*) パン お菓子 つくおきおかずや丼物 色々 家族の好きなもの、自分のためのヘルシーレシピ、祖母への栄養スイーツ などなど。
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