冬の定番＊根菜たっぷりの豚汁

こむぎぱくぱく's cooksnap of when they made 冬の定番＊根菜たっぷりの豚汁.
春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

寒い季節に根菜がたっぷりと入った、体が温まる豚汁です。
このレシピの生い立ち
寒い季節に旬の野菜をたっぷり使った汁物をとりたいと思い、根菜メインの豚汁を考案しました。

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材料

4〜6人分
  1. 豚肩ロース肉、又はバラ肉の薄切り 4.5枚
  2. 大根 頭の方を6cm位
  3. 人参 1/3本
  4. 里芋 小さめ4個、大きめは3個
  5. こんにゃく 1パック
  6. 牛蒡 1/3本
  7. 水(出汁) 1500cc
  8. 濃口醤油 大さじ1
  9. 味噌 適量

作り方

  1. 1

    蒟蒻はスプーンで一口大にし、塩(分量外)で揉み、水で洗い流しぬめりを取る。
    人参と大根はいちょう切り
    豚肉は一口大に切る

  2. 2

    里芋は皮をむいたら塩(分量外)で揉みぬめりを除く(2回)
    よく洗い流し水が透明になるようになれば、そのままさらしておく。

  3. 3

    牛蒡はささがき、又は薄く斜めに切って水にさらし、灰汁を抜いておく。

  4. 4

    サラダ油をひいて、大根、人参、豚肉を炒める。

  5. 5

    大根が透き通ってきたら、里芋を加え、油を全体に馴染ませるように軽く炒め合わせる。

  6. 6

    水を加え、中火で煮込みます。
    煮立ったらこんにゃくと牛蒡をいれます。

    アク取りはアク取りシートが便利ですよ。

  7. 7

    火が通ったら、濃口醤油、味噌を加え3分煮込んだら完成です。

    味噌は味噌汁を作る時のように適量加えてください。

  8. 8

    お好みで召し上がる前にごま油を入れると香りがいいです。
    万能ねぎ、七味もいいですね！

コツ・ポイント

①里芋のぬめりをしっかり取り除く事で、汁がさらっとしたままの仕上がりになります。水にさらす時間は15分程。
②味噌を入れてから少し煮込むことで、味がしみます。
ぼこぼこ沸騰させると味噌の風味が飛ぶので、弱火〜中火で煮てください。

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レシピ作者

春の菜
春の菜 @cook_40082187
に公開
関東
こんにちは。春の菜です。　　　　　　　　　　　　　　　つくれぽくださる方、ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています♡ 返レポは行っていませんので、お互いに作りたいご飯を作りましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　随時レシピの見直しと変更しています。よろしくお願いします。
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