さつま芋の茎の皮を剥いてポキポキ折ったはしから、水につける

沸騰したお湯にさつま芋の茎を入れて、1分下茹でして、水にさらしてアク抜きする

平てん、竹輪は細く切る

フライパンに油を入れて、平てん、さつま芋の茎と唐辛子入れて、炒めて油がまわったら、調味料を入れて、中火から弱火で5分。

シャキシャキが残ってる内に火を止めて、ゴマを入れて冷ます。冷ます間に味が入って、シャキシャキも残ります。

砂糖は煮てる時に味を見ながら、好みの量をいれてください。平てんの時は、平天から甘味が出るので、私は砂糖はいれません。