春、旬☆たけのこの天ぷら♪

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管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088

たけのこが出回るこの時期、天ぷらを作ってみました☆香も歯ごたえもよく、春を感じる季節の美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
新物のたけのこを見つけ、今回は天ぷらにしました。茹でている間から良い香りがして、春を感じました。

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材料

2人分
  1. たけのこ 小1本(中1/2本)
  2. 米のとぎ汁(または米ぬか) 適宜
  3. 天ぷら粉(または小麦粉) 大さじ4
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. 塩 小さじ1/3
  6. 冷水 適宜
  7. サラダ油(揚げ用) 適宜
  8. ☆抹茶粉末 小さじ1/2
  9. ☆塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    たけのこは皮を剥き、縦に半分に切って米のとぎ汁または米ぬかを入れて茹でる(冷めるまでそのままおく)

  2. 2

    たけのこが冷めたら取り出し、水洗いして縦に5mmぐらいに切る

  3. 3

    天ぷら粉または小麦粉に片栗粉と塩を加え、冷水を加えてさっと混ぜ、天ぷらの衣を作る

  4. 4

    サラダ油を熱し、たけのこに衣を絡めて揚げ、油をしっかり切る

  5. 5

    皿に盛り付け、抹茶と塩を混ぜたもので頂く

コツ・ポイント

たけのこは茹でてから使用しますが、新鮮なら生から衣をつけて揚げても良いでしょう。揚げる際は温度が高めたど衣がサクッと出来ます。片栗粉を加えることで、衣がサクッと仕上がります。また塩を少し加えるとそのまま食べても美味しい天ぷらに仕上がります。

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レシピ作者

管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088
に公開
管理栄養士です。病院勤務を経て現在は大学、クリニック、地域で活動しています。料理教室やレシピ開発、ローカルのテレビ番組などにも時々出演させて頂き健康レシピなどを紹介しています。皆さまの参考になるようなレシピをご紹介致します。
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