かぼちゃとサツマイモは､１㎝角ぐらいにカットして､ゆでる｡
しっかり水気を切っておく｡

甘栗は１/２～１/３にカット｡
クルミも大きめに砕いておく｡

パイ生地をパイ型にのせ､縁をカットする｡フォーク等で適当に穴をあけておく､

３にカスタードクリームを入れ均等にならしておく｡

フライパンに水とザラメを入れ､弱火にかける｡

ザラメが溶けて､ふつふつとしてきたら､ゆであずきと１と２とパンプキンシードを入れしっかりからめる｡

４に６をカスタードクリームに埋めるように入れる｡

残りのパイ生地を棒状にカットして格子状にのせて､縁を抑えるようにものせる｡

溶き卵を全体に塗ったら､２００℃に予熱したオーブンで約１０分焼く｡

表面にほんのり焦げ目がついたら､上にアルミホイルをのせる｡

１８０℃に温度を下げて｡約３０分焼いたら完成｡

オーブンの中で完全に冷めるまで放置｡