牡蠣の揚げ春巻き

牡蠣は洗い、水気を切って、少量の油で素揚げにしておく。

人参、筍水煮、土生姜は千切りにし、フライパンで炒める。

春雨は乾燥しているものは水で戻し、人参、筍水煮、土生姜と混ぜ合わせる。

鶏ガラスープの素、濃口醬油、酒、砂糖を加え、味が馴染むまで炒める。

タネができたら、春巻きの皮に大葉を敷き、タネと揚げた牡蠣、とろけるチーズをのせて巻く。

巻けたら、170℃程度の油でキツネ色になるまで揚げる。

揚げた春巻きの油を切って、お皿に盛り付ける。