ベトナムの揚げ春巻き

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KIKO69
KIKO69 @cook_40202131

皮はもちもち、レタスに包んで食べるからさっぱりおいしい揚げ春巻き！
このレシピの生い立ち
大好きなベトナムの揚げ春巻きにタケノコを加えてみたら歯ごたえがあっておいしかったです！

スイートチリソースもいいですがやっぱりライムとナンプラーの甘いソースで食べるのが一番美味しいです！

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材料

  1. 豚ひき肉 250g
  2. 蟹缶 1個
  3. エビ 5~6尾
  4. 緑豆春雨 10g
  5. にんじん 1/3本
  6. 玉葱 1/2
  7. 椎茸 2~3個
  8. たけのこ水煮 お好みで
  9. おろしニンニク 小さじ２
  10. おろし生姜 小さじ２
  11. 卵白 １個
  12. 片栗粉 大さじ１
  13. ナンプラー 小さじ１
  14. 醤油 小さじ３
  15. 塩コショウ 適量
  16. ライスペーパー 適量
  17. ●ナンプラー 小さじ１
  18. ●水 1/4カップ
  19. ●砂糖 大さじ2
  20. ●ライム 1個
  21. ●ピーナッツ 適量
  22. ●にんじん 適量
  23. 油 適量
  24. レタス 適量

作り方

  1. 1

    緑豆春雨をお湯でもどし、水を切っておく。

  2. 2

    えび・にんじん・椎茸・玉葱・タケノコをみじん切りにし大き目のボウルに入れる。
    おろしニンニクとおろし生姜も加える。

  3. 3

    2に千切った緑豆春雨・蟹・ひき肉・卵白・ナンプラー・醤油・塩コショウ・片栗粉を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

  4. 4

    ライスペーパーは一枚一枚ぬるま湯で戻しながら３の具をのせて巻いていく。

  5. 5

    油が温まるまでの間にソースを作る。小さめの鍋に水とナンプラーを入れ沸騰したら砂糖とライム汁を加える。

  6. 6

    砂糖が溶けたら鍋を火からおろして冷ます。人参はチーズおろし器でおろすか薄く細く切ってピーナッツは細かく砕く。

  7. 7

    ソース鍋にニンジンとピーナッツを加えたらソースは出来上がり。

  8. 8

    春巻きは170度くらいの温度で揚げてください。

  9. 9

    しっかり油を切ってお皿に並べ、大きめに千切ったレタスを添えたら出来上がり♪

  10. 10

    具が残ったら中華風ハンバーグに変身！

コツ・ポイント

ソースはお好みでナンプラーと砂糖の量を調整して下さいな。ライムがない場合はレモンや酢をいれてもいいです。あとレッドチリを少しだけ加えるとピリ辛を味わえます。

春巻きを巻くとき、しっかり空気を抜いてぎゅっと包まないと揚げる時破裂します（苦笑

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KIKO69
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