【給食】鬼まんじゅう
松戸市 @cook_40280902
鬼のようにごつごつとした見た目のおまんじゅう。米粉のもっちり感とさつま芋のやさしい甘さが美味しいおまんじゅうです。
このレシピの生い立ち
市立保育所で人気のおやつを家庭でも作りやすい分量にアレンジしました。アレルギーのあるお子さんも一緒に食べられるよう、小麦、卵、牛乳、大豆を使わないメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮付きのまま、１㎝角に切り、水にさらす。
- 2
ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 3
湯（70℃程度）を２～3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。（やけど
に注意） - 4
全体をよく練って粘りを出す。（湯を加えることで粘りが出ます）
- 5
１のさつま芋の水気をよく切って加え、混ぜ合わせる。
- 6
６等分にして丸め、クッキングシートの上にのせる。（べたつく場合はスプーン等ですくってのせ、形を整えてもよい）
- 7
蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。
コツ・ポイント
【１個あたりの栄養価】エネルギー136キロカロリー たんぱく質1.4ｇ 脂質0.2ｇ 炭水化物31.7ｇ カルシウム33㎎ 鉄0.2㎎ 食塩相当量0.3ｇ
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