三層贅沢レアチーズケーキ
バレンタインはオシャレに☆
二層のレアチーズケーキとガナッシュのケーキ
このレシピの生い立ち
チーズケーキとガナッシュの層ケーキは作ったので、レアチーズとガナッシュで層ケーキを作りたくて作りました
三層贅沢レアチーズケーキ
バレンタインはオシャレに☆
二層のレアチーズケーキとガナッシュのケーキ
このレシピの生い立ち
チーズケーキとガナッシュの層ケーキは作ったので、レアチーズとガナッシュで層ケーキを作りたくて作りました
作り方
- 1
18cm底抜け型使用
型に合わせてカットしたクッキングシートを底に敷く - 2
ビスケットをジップロックに入れ叩き細かくする
-
- 3
溶かしたバターを叩き砕いたビスケットの中に入れしっかり馴染ませる
-
- 4
クッキングシートを敷いた型に敷き詰め、しっかり押し整えて冷蔵庫に入れ冷やす
-
- 5
冷やしてる間に②チョコ生地を作る
- 6
室温で柔らかくしておいたクリームチーズをボールに入れ砂糖と混ぜる
-
- 7
生クリーム、ヨーグルトを加え混ぜる
- 8
レモン汁を加える
- 9
冷凍イチゴを解凍して少し粒が残る位までピューレにした物を混ぜる
(今回は冷凍イチゴとブルーベリー使用) -
- 10
ふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる
- 11
冷やしておいたビスケット土台の上に流し入れ冷蔵庫で冷やす
-
- 12
③チョコ生地
- 13
生クリームを温め砕いたチョコを入れ溶かす
-
- 14
室温で柔らかくしておいたクリームチーズと砂糖を混ぜたらヨーグルトを入れ混ぜる
-
- 15
チョコを溶かした生クリームを入れ混ぜる
-
- 16
ふやかしたゼラチンを入れ混ぜる
- 17
②の生地が固まってるのを確認して
チョコ生地を②の上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める -
- 18
④ガナッシュ
- 19
生クリームを温め、沸騰しないように気をつけて砕いたチョコ入れ溶かし
ツヤが出るまで混ぜる -
- 20
③が固まってるのを確認したらガナッシュを流し入れ冷蔵庫に入れ冷やし固める
-
- 21
型を取るは温めたふきんを型の外から当ててゆっくりと外す
-
コツ・ポイント
・クリームチーズを室温で戻しておく
・ゼラチンはあらかじめふやかしておく
・イチゴソースもあらかじめ作っておくと楽
・柔らかさゼラチン量で調節
・層それぞれしっかり冷やし固める
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