我が家の定番！ナス麻婆豆腐

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ごまの台所
ごまの台所 @cook_40123414

お店の様な麻婆豆腐を食べたくて試行錯誤
ぱっと見材料多いですが炒めて煮るだけなので簡単！
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お店で食べた味を再現したくてがんばりました

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材料

2人分
  1. ニンニク（みじん切り又はすりおろし） 1片
  2. 生姜（すりおろし） 小さじ2
  3. ネギ 1/2本
  4. ごま油 大さじ1
  5. 唐辛子 1本
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 酒 大さじ2
  8. 豆板醤（お好みで増やして○） 小さじ1
  9. 甜麺醤 大さじ3〜4
  10. オイスターソース 小さじ2
  11. ナス 1/2本
  12. 豆腐 2丁
  13. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  14. 水溶き片栗粉 大さじ1
  15. 水 250cc

作り方

  1. 1

    ニンニク、生姜を熱したごま油でいためる。香りが出たら小口切りにしたネギを入れて再度炒める

  2. 2

    唐辛子をお好みで加えてミンチと砂糖、豆板醤を加え炒める

  3. 3

    さらっと混ざったら酒を加えて煮立たせて甜麺醤、オイスターソースを加え加熱

  4. 4

    ナスをすきな大きさに切り素揚げしておく

  5. 5

    水250㏄鶏ガラスープの素を加え一煮立ちさせ素揚げしたナスと一口大に切った豆腐を加えてさらに一煮立ち。

  6. 6

    火を止め水溶き片栗粉を加え混ぜてから加熱。ヘラで混ぜながらとろみがついたら完成！

  7. 7

    ※お好みで花椒や山椒、辛味が足りない人はラー油を足してください

  8. 8

    ※写真はミンチがなかったので細切れを使いました

コツ・ポイント

お好みで花椒、ラー油など足しても○

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