唐辛子のヘタを取り、ショウガと一緒にミキサーなどで細かくしておく。唐辛子の種はそのまま。

いりこは大きければミキサーで細かくしておく。(ちなみに大きいままだとつまみになり、細かいとご飯のおとも)

ゆで大豆は、好みでミキサーなどで細かく刻んでいてもよいがそのままでもよい。

フライパンに油を熱し、中火でしょうがと唐辛子を軽く炒める。

細かくしたいりこもフライパンに入れる。

すぐに酒を入れ中火で沸騰させる。

３～４分煮たら、残りの★を入れ、そっと混ぜながら煮詰めていく。２/３ぐらいになったら冷まして、容器に入れ、保存する。