たまご屋さんの本格派オランデーズソース
イセ食品【公式】 @cook_40055685
フランス生まれのクリーミーで濃厚なソースです。
このレシピの生い立ち
卵黄のコクとバターの風味が広がる、濃厚なソースです。ボイル野菜や、魚料理など、様々なお料理によく合います。
エッグベネディクト（ID:20418586）にたっぷりかけて食べるのが特におすすめ！
たまご屋さんの本格派オランデーズソース
フランス生まれのクリーミーで濃厚なソースです。
このレシピの生い立ち
卵黄のコクとバターの風味が広がる、濃厚なソースです。ボイル野菜や、魚料理など、様々なお料理によく合います。
エッグベネディクト（ID:20418586）にたっぷりかけて食べるのが特におすすめ！
作り方
- 1
卵黄のコクが特長の「森のたまご」を使います。
-
- 2
バターは、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱するか、湯せんにかけるかして、透明な液体状に溶かしておく。
- 3
ボウルに卵黄を入れ、湯せんにかけながら泡立て器でしっかりと混ぜる。
- 4
ある程度固まって来たら、湯せんからはずし、もったりするまで混ぜる。
- 5
４に、２のバターを5～6回に分けて少しずつ加えながら混ぜる。
- 6
塩、こしょう、レモン汁を加えて味を整える。
コツ・ポイント
湯せんの温度が高すぎると、卵黄が固くなってしまう場合があるので注意。（沸騰させてお湯を、数分冷ましたものを使うと良い）
溶かしバターは、一度に全部加えると乳化がうまくいかないので、作り方にあるように5～6回に分けて少しずつ混ぜてください。
似たレシピ
-
濃厚簡単昔ながらのオランディーズソース 濃厚簡単昔ながらのオランディーズソース
ドイツ、フランスの家庭料理に使われるソースを白アスパラガスにかけて！エッグベネディクトやサラダ、魚料理にも絶品濃厚ソース
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20241600
