バターを火にかけ、溶けたら薄力粉を入れる。液体状になるまで弱火でしっかりと炒める。

温めた牛乳を少しずつ加え、火からおろす。

サラダ油でエビ・玉ねぎを炒め塩・こしょう。ホワイトソースに加える。

耐熱皿に茹でたマカロニを敷き詰め、ホワイトソース→チーズを乗せ、２３０度に予熱したオーブンで２０～３０分焼く。