大根の皮は捨てずに冷凍保存しておきます。皮が出る都度貯めています。

1を解凍。

解凍方法1
流水に当てながら皮に氷の固まりが付いているのをペロっと剥がしてすぐ解凍出来ます。

解凍方法2
お湯でもすぐ溶けます

解凍方法3
前日から冷蔵庫に移しておいても。
解凍した水で濡れないようにお皿などに乗せて冷蔵庫に移しておいてます。

大根の皮を細切りします。

皮を手で絞って水気を絞る。

ごま油で大根の皮を炒める。

しんなりしてきたら、調味料（砂糖小2、ほんだし小1、みりん大1、酒大1、醤油大1）を入れ汁気が少なくなるまで炒める。

最後にお酢大1を入れ少し炒め火を止める。
炒りごまをかけて出来上がり。