鶏肉を一口大に切ります。里芋，人参，れんこんは皮をむき一口大に切ります。しいたけは半分に切ります。

こんにゃくはフォークで穴を５～6か所空けて，一口大に切ります。（スプーンで切ってもOK)

いんげんは茹でて５㎝長さに切っておきます。

深鍋に油を大さじ２～３杯入れ，里芋，人参，れんこんを中火で焦がさないように炒めたら鶏肉と椎茸，こんにゃくも加えます。

野菜類を傷めないように，おしゃもじ度で時々混ぜて，少し炒めます。

５に，野菜がひたひたにかぶるくらいの水を加えます。だしの素とお酒を加え，4～5分煮て，だし醤油を加えます。

また4～5煮ます。焦げないよう時々混ぜますが、菜箸を使うと野菜が傷むので，お鍋を持って気をつけてあおって上下を混ぜます。