牛の中味の臭いを消すために、水で洗ってから鍋で煮る。沸騰してアクが出たら、そのままお湯を捨てて洗う。
これを2回行う。

大根は縦に半分に切ってから乱切り。米のとぎ汁で下ゆでしておく。

水で戻した昆布は、縛ってから切る。戻した時に使った水は使うので、取っておいてね。

①の臭みを抜いた中味に赤身のブロック、昆布、乱切りの人参、昆布の出汁1カップ強を圧力鍋に3分かける。(活力なべ)