No2344スズキのムニエル菜花辛子マヨ
KitchenGP @satoshianzai
旬はずれてるが珍しくスズキを見つけたのでムニエルっぽいソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
ムニエルっぽいとは小麦粉はふるけどバターを使わずオリーブオイルでソテーしたから。
No2344スズキのムニエル菜花辛子マヨ
旬はずれてるが珍しくスズキを見つけたのでムニエルっぽいソテーにしてみた。
このレシピの生い立ち
ムニエルっぽいとは小麦粉はふるけどバターを使わずオリーブオイルでソテーしたから。
作り方
- 1
スズキの切り身に塩、白胡椒、をして皮目だけに小麦粉とガーリックパウダーをふる。
- 2
オリーブオイルにフェンネル、タイムを加えスズキの皮目をカリッと焼いてから身側にも火を通す。
- 3
茹でた菜花の水気を絞り小口に切って辛子、白だし、マヨネーズで和える。
- 4
フライパンで刻みドライココナッツを乾煎りしてスズキに散らして出来上がり。
コツ・ポイント
ココナッツの乾煎りは焦げない程度、
スズキを焼く時に蓋をして中までふっくら火を通すのがコツ。
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