レンコンのきんぴら２種
Gonbao @gonbao
レンコンの切り方を変えて、２種類のきんぴらを作ってみました。
このレシピの生い立ち
繊維を断ち切る方向でカットした物と、食べ応えのある繊維に沿ってカットした物で作ってみました。
参考（レンコンの使い分け）：
NHK ガッテン！ ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる ２０１７年１０月２５日放送
レンコンのきんぴら２種
レンコンの切り方を変えて、２種類のきんぴらを作ってみました。
このレシピの生い立ち
繊維を断ち切る方向でカットした物と、食べ応えのある繊維に沿ってカットした物で作ってみました。
参考（レンコンの使い分け）：
NHK ガッテン！ ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる ２０１７年１０月２５日放送
作り方
- 1
レンコンは皮を剥きそれぞれにカットし、酢水（水でもOK）にさらす。
-
- 2
フライパンに胡麻油をひき、唐辛子少々を入れ火にかける。水を良く切ったレンコンを入れ中火で炒める。
- 3
レンコンに８割方火が入ったら、合わせ調味料を入れ味を調える。
- 4
器に盛り煎り、胡麻を散らせば完成。
- 5
レンコンはいくつか連なっていますが、根元、中央、先端部の中から、デンプン質が一番少なくシャキッと仕上がる先端部を使用。
-
コツ・ポイント
合わせ調味料は１００ｇあたり大さじ１.５～２程度が丁度良いと思います。繊維に沿って切った物の方が調味料が絡みにくいのでやや多めになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20252799
