シイラは食べやすく切る。分量外の塩を少量まぶす。酒に30分つける。

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。ボールに合わせ調味料を作っておく。

なすを切って素揚げする。シイラの水分をふいて片栗粉をまぶす。油で揚げる。

フライパンに生姜、にんにく、豆板醤を入れて火をつけて弱火にする。香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。

合わせ調味料を入れてとろみがついたらなす、シイラを入れる。お好みでごま油を回しかける。

お皿に茹でたチンゲン菜と盛る。ねぎを散らす。