じゃが芋のポタージュ
yumi_hoshi @cook_40051180
温かくても冷たくても
このレシピの生い立ち
玉ねぎ1/2個は甘すぎて不評。コンソメ小さじ２杯はしょっぱい。塩少々２回位。メークインはさらさら男爵はでんぷんが多いのでトロッとたスープになります。
じゃが芋のポタージュ
温かくても冷たくても
このレシピの生い立ち
玉ねぎ1/2個は甘すぎて不評。コンソメ小さじ２杯はしょっぱい。塩少々２回位。メークインはさらさら男爵はでんぷんが多いのでトロッとたスープになります。
作り方
- 1
玉葱は薄切り、芋は薄切りにし水にさらす(10分位ならとろみしっかり)。
- 2
圧力鍋にバターで玉葱を炒める。
- 3
芋水コンソメを入れ、蓋をして加圧1分後自然放置。
- 4
フードプロセッサーで撹拌する。
- 5
鍋に戻し、牛乳を加え、塩胡椒で調味する。
- 6
※冷す場合、とろみが強くなるので牛乳を増やします。
コツ・ポイント
沸騰させると牛乳が分離してザラザラになるので蓋をしたり長時間強火で煮込んだりしない。水はギリギリの分量なので時間厳守で。芋の種類・水にさらす時間でとろみ加減がかわるので牛乳の量で調節してください。
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