ほうれん草とじゃがいもの明太バター炒め
カルピネット @amedio0514
じゃがいもと明太子は定番のマッチング。ほうれん草入れたら色目も良くてお弁当のおかずにもぴったり。
このレシピの生い立ち
「めんたいぴりり」という映画を観たら明太子が食べたくなって買ったはいいけど余ったので夫のお弁当のおかずに残り物のほうれん草とじゃがいもで炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは千切りにして流水でデンプンを洗い流し(ザルにボウルをあてがい水がきれいになればOK)水気を切っておく。
- 2
ほうれん草はよく洗い水気を切り4cm長さにカットしておく。
- 3
明太子はひと腹をたて半分に切りスプーン又は包丁でしごいて皮を取り除いておく。
- 4
フライパンにバターを入れ水気を切ったじゃがいもを入れたら中火で2分ほど炒める(炒めすぎるとバラバラになるので注意)
- 5
ほうれん草と明太子を加えてサッと馴染ませながら炒めたら塩胡椒して炒め合わせる(ほうれん草はすぐ火が通るので手早く)
コツ・ポイント
じゃがいもは水にさらさなくてもデンプンをしっかり洗い流せばくっつきません。白い水が透明になるまで洗ったらOK。
炒め時間はシャキシャキ感が好きなら短めに炒めて。ほうれん草は炒め過ぎない。お弁当なら明太子にはしっかり火を通す事。
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