アプリでひらく作り方
- 1
最強力粉に黒糖、塩、ドライイーストを入れて2速で混ぜます。
- 2
1にぬるめに温めた牛乳を少しずつ入れながら捏ねていきます。
-
- 3
牛乳が入ったら4速で７分捏ねます。
-
- 4
やわらかくした無塩バターを入れたら6速で4分捏ねます。
-
- 5
1次発酵は35度で40分します。
- 6
ガズ抜きをして生地を9分割して丸めます。
- 7
生地に濡れふきんをかぶせてベンチタイムを15分します。
- 8
型に生地を入れて2次発酵を40度で40分します。
-
- 9
170度で予熱したオーブンで17分で焼きます。
- 10
焼きあがったら台に型ごと20cmぐらいの高さから落として焼き縮をふせぎます。
冷まして出来上がりです。 -
コツ・ポイント
スタンドミキサーを使用して作るので手捏ねの場合は調整してください。
1次発酵のボールと15cm角型には薄く白ごま油を塗りました。
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