ふっくら鮭のムニエル＊焦がしバターレモン
アキキッチン＊aki @aki_kitchen
ふっくら♪
ワインにも合う、ちょっと大人のサーモンのムニエル＊焦がしバターとレモンの風味が最高！
おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
旦那が鮭好きすぎるので…おいしい鮭料理を考える日々。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に白ワインを回しかけ、塩胡椒少々ふり、ラップをして常温に戻しておく。
(２から写真用に鮭１きれですが作り方は同じ) -
- 2
鮭から出てきた水気をキッチンペーパーで拭い、
鮭全体に小麦粉をまぶす。 -
- 3
フライパンに油を強火で熱しておく！
鮭を皮面から焼き、焼き色がついたら裏返し(強火のまま)、フタをして1分蒸し焼きする。 -
- 4
※火を止め、バターを投入。
バターを溶かし、バターのみ別の皿に移しておく。 -
- 5
盛り付ける器をレンジで30秒〜1分程温めておき、
鮭を盛り、アルミホイルをかぶせて余熱を通す。 -
- 6
フライパンにバターを戻し、焦がす。
※火を止め、ピクルス、レモンを加える(レモンは温まったら先に取り出す) -
- 7
塩胡椒で味を整え、鮭にかけたら完成！
少し酸味があるソースなので、付け合わせは、クリーミーなマッシュポテトが合いますよ♪ - 8
★強火で一気に焼くので焦がさないように注意！
★ソース★塩胡椒せず→焦がしバター醤油にしたり、タルタルソースでも◎
コツ・ポイント
★常温に戻し水気を拭う
★裏返したら焼きすぎず、強火のまま1分蒸し焼き
★温めた皿&アルミホイルで余熱を通すことでふんわり！
★バターは焦がしすぎない
★ピクルスを投入する際、ジュッ！となるので注意
★レモンは苦みが出る為温まったら取り出す
リアクション
レシピ作者
激ウマレシピと、ハズレシピ（メモ用）アリ危険！再現とアイディア料理が好き。つくれぽ少ない（ない）レシピに隠れ絶品料理も潜んでいる。ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理研究家な新婚妻。←独身に戻ったー！レシピ訂正よくします。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタakikitchenakiアメブロhttps://ameblo.jp/shizuchan0220/2014/2/3マイキッチン開設
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