簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★
おりょうり日和 @cook_40186362
もう市販の素は必要なし！簡単で超本格的なピリ辛麻婆豆腐です！赤味噌を使うことで色濃い目のお店の仕上がりに。ぜひ召し上がれ
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで、好みの味に行き着きました！隠し味の砂糖で辛みの中にも甘味を感じる一品です★
簡単本格的！我が家自慢の四川麻婆豆腐★
もう市販の素は必要なし！簡単で超本格的なピリ辛麻婆豆腐です！赤味噌を使うことで色濃い目のお店の仕上がりに。ぜひ召し上がれ
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きで、好みの味に行き着きました！隠し味の砂糖で辛みの中にも甘味を感じる一品です★
作り方
- 1
ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。A.B.Cはそれぞれ合わせておく。
- 2
別の鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れたら豆腐を茹でておく。フワフワ浮いてきたらざるにあけておく。
- 3
鍋に油を熱し、みじん切りしたニンニク、生姜、輪切り唐辛子を炒める。
- 4
香りがたったら肉を加え炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えさらに炒める
- 5
Aのスープを鍋に加え、煮たったら更にBの調味料を加える。
- 6
再度一煮立ちさせたら、一旦火を止めCの水溶き片栗粉を混ぜながらまわしかける。再度中火にかけ混ぜながらとろみをつける。
- 7
ざるにあけておいた豆腐を加え、4分煮立てる。
- 8
みじん切りした長ネギを加え1分煮立てたらお好みで花椒、ラー油を回しかけ完成！
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を入れるときは一旦火を止めるとだまになりにくいです。片栗粉はしっかり加熱することで冷めてもとろみを保つので4分しっかり火を入れてくださいね★
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