鶏皮で☆モツ無し・名古屋風どて煮♪
cocomoco22 @cook_40042913
家族にモツ好き・モツ嫌いがいて、2種類作るようになった我が家のどて煮☆冷凍庫に保存しておいた鶏皮を使って♪
このレシピの生い立ち
調理の際に剥がして、冷凍保存していた鶏皮が貯まってきていたところ、鶏皮の味噌煮という缶詰をお店で見かけ、考え付きました。
モツと違って、臭みもなく、下茹でも要らないので、とっても作りやすい&食べやすいです☆
アプリでひらく作り方
- 1
大根は１㎝程度の厚みでイチョウ切り、こんにゃく(※今回は結び糸こんにゃく)は同じくらいの厚み、大きさに切っておく。
- 2
鶏皮の脂が苦手な人は、一度下茹でしてください。
- 3
鍋に具材が浸る程度の水を入れ、大根を茹でる。透明になってきたら、こんにゃくを加え、さらに茹でる。
- 4
沸騰したら、鶏皮を入れ、アク・脂を取りながら茹で、浮いてこなくなったら、おろし生姜、ザラメを加えて5分程煮る。
- 5
別鍋に沸騰したお湯に卵を静かに入れ、茹で卵を半熟で作っておく。茹で時間の目安は、卵を入れ、沸騰しなおしてから６～７分。
- 6
鶏皮の鍋に、赤味噌を溶きながら加え、落し蓋をしながら、15分程煮る。一度火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
- 7
もう一度火にかけて煮詰め、茹で卵を加えて軽く煮る。冷ます・煮るを繰り返すととろみがつきます。
-
- 8
ネギ、七味等を添えてできあがり♪
モツの苦手な人でも美味しく食べられます☆ -
- 9
豚モツのどて煮はこちら♪
レシピID : 20427222 -
- 10
「どて煮」人気検索４位ありがとうございます♪
- 11
コツ・ポイント
半熟茹で卵に、茹で汁や鶏皮が絡むのが美味しいです♪
大根は小さめ・薄めの方がしっかり味がしみて美味しいですよ。
リアクション
レシピ作者
出荷用に長ネギ、冬瓜など、自家用に様々な野菜や米を作っている農家の嫁です。6歳の長男と3歳の娘、1歳の次男、2匹の猫とその他5名で暮らしています☆仕事をしながらなので、なかなか好きな時間にキッチンには立てませんが、子供たちの食事は楽しく作っています☆
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