少量から作れる♡ひよこ豆のフムス風サラダ
すぐできておいしい。エスニックお弁当のあと一品おかずに、もちろん日々の食卓にも、お酒のおつまみにも♡
このレシピの生い立ち
大好きなフムスをどうしてもお弁当に入れたい。ニンニクを入れずに香りを抑え、オリーブオイルをあらかじめ混ぜて水を減らし、かために仕上げました。鶏肉だけで簡単おいしい☆鶏のスパイス焼き（レシピID : 20256220）とお弁当の相性抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
まずオリーブオイルを味見します。酸化していたら決して使ってはいけません。安くても新しいものを買うか、代わりにサラダ油を。
- 2
豆が水煮の場合は軽く水洗いします。ドライパックはそのままでOK。皮をむくと口当たりが格段に良くなりますが面倒なので省略。
-
- 3
ひよこ豆を包丁で粗みじんにし、深めの容器に移してフォークやスプーンでつぶします。すり鉢でも。少し粒々が残っていてもOK。
- 4
練りごま、オリーブオイル、クミン、塩、レモン汁、水を加えてよく混ぜます。かたさは水でお好みに調整してください。
- 5
盛りつけたら完成。あればカイエンペパー(おすすめ!)またはパプリカをふりかけます。
-
- 6
☆たくさん作る場合は以下の分量でお試し下さい。
・ひよこ豆 240g
・練りごま（白） 大さじ2
・レモン汁 小さじ1 - 7
・オリーブオイル 大さじ1
・水 大さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・カイエンペッパー 少し
・塩 小さじ1〜1.5 - 8
たくさん作る場合はフードプロセッサか、包丁粗みじん→すり鉢で。
-
- 9
☆フムスとして作る場合はクミンとレモン汁を作り方6の2倍量にし、にんにく一片のすりおろしを加え水を合計65mlとします。
コツ・ポイント
・オイルは酸化していないものを使う。酸化したオイルで作ると悲惨です。
・クミンはたっぷりめに。
・豆は製品によって塩分が違うので味見しながら塩を足して下さい。
・ニンニクを足し水多めで緩くし、くぼみを作りオイルを注ぐとよりフムスらしく。
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