お湯にゼラチンを振り入れよく溶かす。これを白だしを水で希釈したものに入れよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

○をすべて滑らかになるまでブレンダーにかける。これに、お湯にゼラチンを振り入れ溶かしたものを加えよく混ぜる。

②を器に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

むき海老は酒と塩で軽くもみ、沸騰したお湯でさっと茹でざるに上げる。細かく切っておく。

フライパンにサラダ油（分量外:大さじ1）をひき、半分の長さに折った乾燥そばをこんがり炒る。

①の固まったジュレをフォークで適当に崩す。

③の枝豆豆腐の上に④の海老をのせ、更にその上にジュレをのせる。

お好みで枝豆とそばスティックを飾る。

補足:白だしはこれを使いました。