暑さ対策のお味噌汁。梅酵母のいい香りですっきりします。

ちょっと甘すぎる蜂蜜梅と、ちょっと酸っぱすぎる梅酵母を合わせてみたら、理想的な梅ドリンクになりました。いい味です。

梅酵母入りで夏向き、爽やかな南高梅の香り。

今年作った梅酵母をさっそく使ってみます。ちょっといれると違います。

梅煮とは全然違う美味しさです。生の梅のような香りが鰯にも浸みています。煮汁を含んだ梅も美味しいです。

熱中症対策。暑い夏を元気に過ごすために、梅酵母を入れています。酸味もちょうど良く、梅の香りでグンと美味しくなりました。　青梅だとキリっとした美味しさ、完熟梅だと芳香な美味しさでそれぞれ良いと思います。

玄米麹より、白い米麹の方が甘くなります。甘くしたくないので玄米麹を使っています。予想通り、梅の力で発酵は早まり5時間半で完成しました。白い米麹ならもっと早く甘くなると思います。梅は紫宝梅という種類を使っていますが、香りが良い完熟黄梅で作ってみたくなりました。中に入れた梅も、香りを増して発酵前よりもずっと美味しくなっています。　　次回は白い米麹と完熟梅で作ってみたいと思います。もっと食べやすくなると想像しています。

梅トマトソースに更に梅酢を少し入れました。

唐辛子って本当に美味しい。香りがたまりません。傷梅で作った梅酵母液で更においしくなりました。

滅多に売っているのを見ない生海苔発見。宮城県産。あっさり煮るのが大好きです。隠し味に梅酵母を少し入れたらグッとよくなりました。美味しい。佃煮程持ちませんが心配しなくてもすぐに無くなります。

梅ジュースを作った梅で♪ジャムもいいけど酵母はいかが?

梅仕事をした時酵母を作りたくて数個よけておきました！