サクサク秋刀魚フライ
びぃーでる @cook_40068059
秋刀魚1匹55円だったので大量購入！色々アレンジして色んな料理に変身させちゃうぞ！
このレシピの生い立ち
特売の秋刀魚で色んな秋刀魚料理を作りたくて！
アプリでひらく作り方
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今回使用した油は「ボーソー米油」です。
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■秋刀魚を手開きの腹開きにする。
包丁でお腹を尾の方まで割いて内蔵を取り出し、頭を切り落とす。
一度、秋刀魚を洗う - 3
お腹を割いた部分に指をいれ、骨の上に人指し指を乗せ、ゆっくりと指を骨の上をスライドさせ、骨と身を剥がしてゆく。
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秋刀魚が開けたら、中の大きな骨も同じように、骨の下に指をいれ、スライドさせ骨と身を剥がしてゆく。
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尾の方まで骨が剥がれたら尾を切らないように骨を切り落とす。
腹側（開いた両端）の小骨が気になるようなら削ぎ落としておく。 - 6
食べやすいように半分にカットし、塩・コショウ・生姜汁を満遍なく付ける。
※私はフライには尾側のみ使用します。
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■フライ作り
卵・小麦粉・水を混ぜ、秋刀魚に付ける。
パン粉も付ける。 - 8
180℃に熱した油で両面キツネ色に揚げたら完成。
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■残しておいた頭側の身は "秋刀魚の蒲焼き" や "つみれ" に
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■骨は唐揚げ粉を付けて "骨せんべい" に
コツ・ポイント
秋刀魚の手開き方法を覚えておけば、塩焼き以外の秋刀魚料理が色々作れますよ！
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