ゼラチンリーフをたっぷりの水で1～2分ふやかしておきます。みかんジュースを沸騰直前まで加熱ます。

①のふやかしたゼラチン、グラニュー糖を加えて溶かし、氷水に当てながら、とろみがつくまで冷やします。

生クリームを7分立てにし、②を加えてよく混ぜ合わせます。
最後にコアントローを加えます。

③をカップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。

■ソース
ミカンジュース、砂糖を鍋に入れ、15分程弱火でコトコトと煮立たせ、とろみがついたら粗熱を取り冷やします。

④に⑤のソースをかけてお召し上がりください。