ⅲナスと豚肉の煮物
チャマリリン @cook_40095677
一度揚げたナスにだしがしみ込み美味しい♪豚肉入りでボリュームもup。汁も美味しいので飲み干して！
このレシピの生い立ち
小さめのナスが手に入ったので。豚肉の買い置きもあったし、大人にも子どもにも喜ばれそうな、汁物をかねたものをと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは上下を切り落として縦に4ヶ所切り込みを入れる。160℃の揚げ油で火を通し、水にとってもむ。
- 2
鍋に★の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら１のナスを水けをきって加える。
- 3
別の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて豚肉を一度に全部入れて箸でほぐす。全体的に色が変わったら２の鍋に豚肉を移す。
- 4
ひと煮立ちさせ、煮汁ごと器に盛る。あればミョウガとシソを細切りにして軽く水にさらしたものを天盛りにする。
- 5
あれば、茹でたインゲン豆やオクラ、シメジなどを合わせます。
コツ・ポイント
ナスは揚げてから水でもむことで味がしみ込みやすくなります。豚肉は沸騰したお湯に肉を一度に入れてお湯の温度を下げ、低温で火を通すことで柔らかく仕上がります。煮汁の味付けはうどんのつゆくらいの味にします。
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