ラタトゥイユとブロッコリーのオムレツ
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
1人あたり：エネルギー175kcal、塩分1.5g、野菜量129g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
ラタトゥイユとブロッコリーのオムレツ
1人あたり：エネルギー175kcal、塩分1.5g、野菜量129g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを県民の皆様からメニュー案を募集し、開発しました。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
たまねぎはくし型切り、なすとズッキーニは輪切り、トマトは1.5m角に切る。ピーマンときゅうりは乱切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて①を炒める。
- 3
火が通ったら、Aを入れて煮込む。煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、塩こしょうで味つけした溶き卵を流し入れる。
- 5
卵が固まりかけたらフライパンの片側半分にブロッコリーを入れて、オムレツのように包み込む。
- 6
お皿に盛り、そこに③のラタトゥイユソースをかける。
コツ・ポイント
冷蔵庫に残っている野菜を使用して作ることができます。ごはん、パン、パスタのソースとしてもよく、暑くても冷たくても食べられます。ラタトゥイユはフランス南部地方の野菜たっぷり煮込み料理で、食物繊維やビタミンも豊富で白身魚や鶏肉ともよく合います。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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