太刀魚はウロコがないので、頭と内臓を取って4分割。水気を取って、塩コショウしておく。

ソース作り。オリーブオイルを熱したフライパンににんにくの香りを立てる。湯むきしたとまとみじん切りと☆の調味料を入れる。

片栗粉を入れたビニール袋に太刀魚のぶつ切りをいれてふりふりして粉を全体的にまぶす。

バターを引いたフライパンで粉をはたいた太刀魚を中火でソテーする。途中蓋をして火をいれ、最後は強火で表面をカリッとさせる。

盛り付け時にトマトソースをかけて、お好みで乾燥バジルを振って出来上がり！