フライパンに油を熱して、ネギ・ニンニク・生姜・XO醬・輪切り唐辛子を炒める。

香りがたったら、ホタテを加えて炒める。

ホタテを炒めたら、ズッキーニ・パプリカを炒め、紹興酒・鶏ガラスープを加え煮詰める。

水溶き片栗粉を加えトロミをつけたら、火を止めルッコラを加え軽く火を通す。塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付けて完成。