レンズ豆を水洗いしてから、ザルに上げておく。

鍋の底に昆布を並べ、玉ねぎ、セロリ、人参の順に重ねて入れる。

「1」のレンズ豆を一番上にのせ、材料が浮き上がらないように、水を鍋の縁からレンズ豆がかぶるまでそっと注ぎ込む。

中火で沸騰させてから火を弱めて、クツクツさせながら見目が柔らかくなるまで、水を足しながら30分~45分ほど煮る。

豆が柔らかくなったところで、塩と醤油で味を調える。粗みじん切りにしたパセリを散らして頂く。