大きめの鍋でお湯を沸騰させます。
キャベツを裏返し、真ん中の芯に包丁の角で切れ目を入れてそっとはがします。

キャベツを約30秒ゆでます。
ボウルに水をはり、ゆでたキャベツを入れて荒熱をとります。

巻きやすいように芯の厚い部分をそぎ切りします。
そぎ切りした芯と
玉ねぎをみじん切りにします。

☆の卵を溶いて、パン粉と混ぜておきます。

ひき肉と★をつかむように混ぜ、３，４を加えて更に混ぜます。
バターは粒が残ってもOK。刻んでから混ぜるとやりやすいです。

５を目分量で4等分にします。
２のキャベツをチェックして破れの少ない4枚を選びます。

キャベツを芯を下にして広げ、破れているところに余分の1枚を補修に使います。
肉を俵型にまとめキャベツの下の方に載せます。

まず下から上にキャベツを1回転。左側だけ折り、下から上に巻きます。
巻き終わったら右側を肉を包むように中に入れ込みます。

圧力鍋に８の巻き終わりを下にして並べます。＠を加えます。
蓋をして、沸騰して加圧するまで強火。

加圧が始まったら、弱火にして8分。
火を止めてそのまま置き、蓋が開けられる状態になったら、できあがりです。