うちのつけ麺♪魚介とんこつ風スープ

mifinosuke's cooksnap of when they made うちのつけ麺♪魚介とんこつ風スープ.
あつりょくなべお
あつりょくなべお @cook_40108964

我が家の定番！”魚介とんこつスープ”風のつけ麺です。焼き豚を作ったときにどうぞ。

このレシピの生い立ち
焼き豚の茹で汁をもったいないな～と思い、利用するレシピを考えてみました。

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材料

2～3人分
  1. 焼き豚の茹で汁（レシピID : 19611079） 800ccになるまで煮詰める
  2. ●かつお出汁（粒状） 800cc前後のだし汁を作るときの分量（スティック1本分（5g））
  3. ●酢 小さじ1.5
  4. ●醤油 大さじ1.5
  5. ●塩 適量（味を見ながら）
  6. 焼き豚 適量
  7. 長ネギ 適量
  8. 中華麺 3～4玉

作り方

  1. 1

    「シャトルシェフで失敗なし焼豚チャーシュー」（レシピID : 19611079）でできた焼き豚の茹で汁を使う

  2. 2

    だいたい800ccになるくらいまで鍋で煮詰める

  3. 3

    茹で汁に●材料を入れ沸騰させる。味が薄い場合は塩を足して味を調整

  4. 4

    焼き豚の脂の部分を切り出し細かくして（5写真左下参照）3の鍋に入れいったん火を止める

  5. 5

    焼き豚は小さいブロック状に切り（写真左上）長ネギは白髪ネギ（右上）にする

  6. 6

    つけ麺スープを入れる器にブロック状に切った焼き豚を入れておく

  7. 7

    中華麺を時間通りに茹で冷水にさらしてざるで水切りし、麺の器に盛る

  8. 8

    スープを再沸騰させ器に入れれば完成！

コツ・ポイント

・焼き豚の茹で汁に塩分が少ない場合、塩を多めに足すか、薄口しょうゆを足す
・かつお出汁の他、いりこだし、ブレンド、など出汁を変えて好みの味を見つけよう
・4で脂を入れないとさっぱりしたスープになり、脂を多めに入れると背脂たっぷり風になる

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レシピ作者

あつりょくなべお
あつりょくなべお @cook_40108964
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