＊カレイの煮付け＊
清志郎の母 @cook_40117948
祖母が作っていたカレイの煮付け、子どもの頃から大好きでした！
苦手な魚料理、作ってみると簡単です♪
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へ引き継がれています。
なめたカレイでも、真カレイでも♪
アプリでひらく作り方
- 1
煮汁を作る。
鍋に★を入れて沸騰させる。 - 2
カレイは水で軽く洗い、切り身を入れる。
鱗がついてれば包丁で削ぎ落とす。 -
- 3
沸騰した煮汁に、カレイ、生姜、ねぎを入れて強火にかける。
煮汁がカレイにかかるのが目安。
※カレイは黒い方を下にする。 -
- 4
あくをとって落とし蓋をする。
中火で10分煮込む。 -
- 5
落とし蓋を取って、煮汁をカレイにかけながら2分程煮詰める。(甘党の母は、ここで小さじ1/2の砂糖を足します。)
-
- 6
火を止めて、蓋をして味が染みたら完成☆
-
- 7
＊甘党の母は、カレイを取り出して更に砂糖を少々加え、煮汁だけもう少し煮詰めます。
- 8
＊ねぎ、生姜と一緒に、梅干しを入れても美味しいですよ＾＾
コツ・ポイント
＊カレイは重ならないように並べて入れる。
＊煮汁は、落とし蓋をした時、カレイにかかる量で作る。(今回は直径21㎝の鍋を使用)
＊砂糖は味見をしてお好みに調整して下さい。
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