買うより美味しい♪【ローストビーフ】
サシの入った少し良いお肉（和牛）で、炊飯器（又は温度調整出来る物）で簡単に作ります。
このレシピの生い立ち
美味しいローストビーフは中々売っていないので、自分で作るのが一番です。
温度管理して、火を通し過ぎず、生過ぎない様にします。
添えているソースは、我が家の定番の赤ワインソースで、皆が喜ぶんです。
買うより美味しい♪【ローストビーフ】
サシの入った少し良いお肉（和牛）で、炊飯器（又は温度調整出来る物）で簡単に作ります。
このレシピの生い立ち
美味しいローストビーフは中々売っていないので、自分で作るのが一番です。
温度管理して、火を通し過ぎず、生過ぎない様にします。
添えているソースは、我が家の定番の赤ワインソースで、皆が喜ぶんです。
作り方
- 1
牛肉を冷蔵庫から出し、●を全体に擦り込み、フワッとラップをして30分程置いておく。
-
- 2
フライパンにオイルを熱し、1を加える。強めの火加減で表面全体にこんがり焼き色を付けて、取り出す。
-
- 3
ジップロックに2を加えて、空気をしっかりと抜いて口を閉じる。
- 4
炊飯鍋に70℃の湯（分量外）・3を加えて蓋をして70℃で保温する。35〜40分経ったら取り出し粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
-
- 5
小鍋に、ジップロックの中の肉汁と◯を加えて加熱し、軽くトロミが出るまで煮詰めて火を止める。バターを加える。
-
- 6
4が冷えたら、薄く切り分け器に盛る。胡椒を振り、5・わさび・粒マスタードを添える。
-
- 7
※ この状態で粗熱を取り、その後冷蔵庫に入れています。
-
- 8
※ 250g厚み4㎝程度の塊肉で35分保温。400g厚み3.5㎝程度の塊肉で40分保温が目安です。
- 9
※ 炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理する様にして下さい。
コツ・ポイント
我が家では温度設定できる物で70℃設定で保温しています。通常の炊飯器を使う場合は、沸騰直前（又は70℃）の湯を炊飯釜に入れ3を加えて、炊飯器の保温ボタンを押して下さい。
切り分ける際はしっかりと冷えてから、なるべく薄く切ります。
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