【人気の韓国料理】蜂の巣サムギョプサル
料理人一家の食卓 @cook_40062479
分厚い三段バラ肉に蜂の巣状の切り込みを入れて火が通るようにしたもの。豚肉が厚いと、豚肉の甘みがよりよく感じられます。
このレシピの生い立ち
新大久保の実家付近にたくさんある韓国料理屋さんのメニュー中で蜂の巣サムギョプサルが一際目につきました。それを見よう見まねで再現してみたのです。
【人気の韓国料理】蜂の巣サムギョプサル
分厚い三段バラ肉に蜂の巣状の切り込みを入れて火が通るようにしたもの。豚肉が厚いと、豚肉の甘みがよりよく感じられます。
このレシピの生い立ち
新大久保の実家付近にたくさんある韓国料理屋さんのメニュー中で蜂の巣サムギョプサルが一際目につきました。それを見よう見まねで再現してみたのです。
作り方
- 1
肉は冷凍から半解凍した状態にしておく。
肉を厚さ2㎝くらいに切る。 -
- 2
肉に蜂の巣状(斜めの交差)の切り込みを入れる。
深さは肉の厚さの1/3くらい。
格子が小さい方が綺麗です。 -
- 3
切り込みを入れた面を裏側にして、片方の先端を巻き上げる。
-
- 4
小ねぎを散らして出来上がり。
-
- 5
あとは鉄板で焼きます。
焼けてきたら鉄板の上で調理バサミで一口大にカットして食べます。 - 6
サニーレタスやエゴマの葉にご飯一口と、肉、焼きニンニク、キムチを包んで食べるのが韓国らしい食べ方です。
-
- 7
サムギョプサルの時は、食卓にキムチやナムルなどのパンチャンを何品も並べると楽しいです。
-
コツ・ポイント
完全に解凍してしまった肉だとべちゃっとしてしまって肉が巻き上がりません。
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