ゆで卵をつくり、マヨネーズ、酢を合わしてタルタルソースを作る。

鰤に塩をして少し置き、水洗いして、小麦粉、卵、パン粉をつける。

②を180度の油で揚げる。

キャベツを千切り、きゅうりは薄切り、ミニトマトは半分に切る。

アブパラガスは湯がく。

テーブルロールに切り込みをいれ、キャベツ、鰤カツ、タルタルソース、きゅうり、スプラウト、ミニトマトの順番にはさぬ。