簡単☆毛ガニのさばき方～カニの解体方法

キッチンバサミで脚の付け根の細くなっている部分を順番に切っていきます。

反対側の脚も根元から切っていきます。

左右についている脚を切るとこんな感じになります。この段階で甲羅を裏返します。

甲羅の下部分にある三角の部分のふんどしを手でめくり根元で切ります。ちなみにここにも身があり美味しいです。

こんな感じで身をとることができます。

甲羅を裏返したままふんどしをとってできた穴の部分に両手を入れてゆっくりと甲羅から外します。

このように甲羅は下で支えながらゆっくりはがします。

自分でボイルを行った毛ガニですがかにみそを少しつまんでみる。濃厚でとても美味しい。

中にたくさんカニみそが入っているのでスプーンで取り出します。

ガニというえらの部分は食べれない部位になりますのではさみや手で簡単に取り除きます。はさみの場合は私はここで一度洗います。

顔の部分などは食べないので切り取ります。

身が詰まっている甲羅から取り出した両肩の部分を２つに切ります。

身が食べやすくなるよう、このように足の根元あたりに切り込みを順番に入れてはさみで少しずつ半分に切る。

包丁の方がいい人ならこのように切ると半分になります。

次に脚の上部分トゲが多い方を身を切らないように気をつけながら切っていきます。

切り込みを入れたら半分がむき身になるよう長方形をイメージしてはさみで殻を切っていきます。

するとこんな感じできれいに身がとれるようになります。

細い部分にも身が入っているので同じ要領で行います。

はさみの部分は爪を開いて真っ二つに切ると食べやすくなります。特にとげがあるので、軍手をはめるか、トゲを切るといいです。

盛りつけるとこのようになりました。

カニ酢を用意して食べるのは定番で美味しい。

カニ身とカニみそとわさびを添えてかにみそ御飯もいいですよ！