大根の甘酢漬け
みぃこ太MAMA @cook_40063712
後を引く美味しさです。
特に冬場の大根がみずみずしく美味しい。
このレシピの生い立ち
母から教わり砂糖を減らし、好みの味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の長さを三等分か二等分にし、縦に四等分…長いいちょう切り。
-
- 2
タッパー等に入れ、砂糖・塩・酢の順番で大根に掛ける。
時々タッパーを揺すり砂糖・塩を溶かす。 -
- 3
涼しい所に置き、水が上がってきたら時々揺すり澱みを混ぜる。
- 4
二日目からは一日一回揺すります。
食べ頃は一週間後…六日たった頃に、鷹の爪の輪切りと刻み柚子で風味付け。 -
- 5
風味付けしてからは、冷蔵庫で保存すると日持ちします。
コツ・ポイント
夏場は最初から冷蔵庫が良いかもしれません。このレシピの写真は６kgで漬けました。
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