コトレッタ・ミラネーゼ
自分の覚書。また次に作ったら製作過程の画像を載せます。
このレシピの生い立ち
素敵な叔母さまの真似をしました
作り方
- 1
牛肉を5ミリほどに薄くスライスする。
- 2
解きほぐした卵に裏表絡めて、パルミジャーノと、混ぜ合わせたパン粉をつける。
- 3
フライパンで熱したオリーブオイルでパン粉が黄金色になる程度に焼く。
トンカツのように完全に揚げてしまわないこと。 -
- 4
器に盛り、お好みで塩コショウをして食べる。
コツ・ポイント
牛肉のカツですが、小麦粉を使わないことと、完全に揚げてしまわないことが大切です。
できるだけ美味しいパルミジャーノと塩を用意しましょう。
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