ゆずの皮を薄く削ぎ、細く刻む。
味噌だれは○の材料を耐熱カップであえて、ラップをしてレンジで軽く熱する。

カブは葉をおとし、丸ごと皮をむく。鍋にカブが十分隠れる水、カブ、だしの素を加え火にかける。

沸騰したらトロ火で10分。
葉の枝の細いところ3cm位を鍋に入れ、火を止めて器によそる。味噌だれ、ゆず、カブの枝を添える