絶品！はたはたの南蛮漬け

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マルヨ食品株式会社
マルヨ食品株式会社 @cook_40142416

南蛮酢の割合はこれで決まり！
厚めの衣にあっさりとした南蛮酢がいい感じに絡まって、箸が止まらなくなること間違いなし☆
このレシピの生い立ち
はたはた料理といえば「南蛮漬け」とイメージするほど、はたはたの南蛮漬けは定番料理です♪
あっさりとした味付けにレモンを入れることで、さっぱりと食べられます☆

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材料

2人分
  1. はたはた 6匹
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 人参 1/4個
  4. ピーマン 1/2個
  5. 鷹の爪 1個
  6. レモン（輪切り） 3枚
  7. 小麦粉：片栗粉 1：1で適量
  8. 揚げ油 適量
  9. 南蛮酢
  10. ☆酢 100ml
  11. ☆みりん 50ml
  12. ☆醤油 50ml
  13. ☆ほんだし 小さじ1/2
  14. ☆水 50ml

作り方

  1. 1

    ☆の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、別の容器に移す（南蛮酢）。

  2. 2

    玉ねぎ・人参・ピーマンは千切り、鷹の爪は種を取り除いて2㎜幅くらいの輪切りにして、1の南蛮酢に入れ冷ましておく。

  3. 3

    はたはたを水で洗い、汚れ・ヌメリを落とす。

  4. 4

    はたはたの頭を落とし、腹を斜めに切って内臓を出し腹の中を水で洗う。

  5. 5

    小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせたものにはたはたを入れて、少し多めにまぶす。

  6. 6

    170℃くらいの油で二度揚げする。

  7. 7

    揚がったら野菜を上に乗せるようにして南蛮酢に漬ける。

  8. 8

    レモンの皮を剥いて輪切りにし、7に入れて冷蔵庫で2～3時間漬け込む。

  9. 9

    2018.05.31
    「はたはた」の人気検索Ｔｏｐ10入り！
    ありがとうございます☆

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩おくと、より味が染み込んでおいしいです☆
野菜は火を通さないので、なるべく細めの千切りにするといいです♪
少し酸味が強いので、苦手な方は酢を半分にしてみてください。
揚げている際、触りすぎると身が崩れるので注意してください！

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レシピ作者

マルヨ食品株式会社
マルヨ食品株式会社 @cook_40142416
に公開
マルヨは兵庫県山陰・香住より旬の美味しさをお届けします。目の前に広がる日本海より、松葉かに・香住かに・のどぐろ・ほたるいかなどの新鮮な海産資源を仕入れ、『安心・安全をモットーに…』販売や製造をしています。代表製品としてかにみそ、ほたるいか製品があり、レシピに取り入れることで皆様に食べ方や美味しさを伝えたいと思います。
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