ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。☆マークの材料を合わせておく。

なすは長めに乱切りにし、片栗粉をまぶす。もやしはさっと洗い水気をしっかり切る。

深めのフライパン又は中華鍋に胡麻油大さじ2を入れ、なすを少ししんなりするまで炒め取り出しておく。

なすを炒めたフライパンに胡麻油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れ香りが出るまで炒める。

4にひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったらもやしを入れ炒める。

5になすを戻す。全体を混ぜ合わせたら☆マークの材料を入れ、とろみが出るまでよく混ぜる。

6に長ネギを入れ、最後に残りの胡麻油を入れ全体を混ぜ合わせたら出来上がり。