俺のレシピ:ソーセージとレンズ豆の煮込み
haltakes @cook_40111600
俺のための覚書です.
トマトを使ったものも多いですが，これはトマトを使わないレシピです.
このレシピの生い立ち
レンズ豆を使った料理が食べたくて，ただし，丁度いいものもなくて，いろんなレシピを見ながらいいとこ取りをしました.
俺のレシピ:ソーセージとレンズ豆の煮込み
俺のための覚書です.
トマトを使ったものも多いですが，これはトマトを使わないレシピです.
このレシピの生い立ち
レンズ豆を使った料理が食べたくて，ただし，丁度いいものもなくて，いろんなレシピを見ながらいいとこ取りをしました.
作り方
- 1
レンズ豆は軽く洗って水気を切る.
にんじん，玉ねぎはみじん切り(7mm)にする. - 2
にんにく，パセリも細かくみじん切りにする.
- 3
鍋にオリーブ油を入れてソーセージの表面に表面のみ焼き，焦げ目がついたら一旦取り出す.
- 4
同じ鍋で火を弱火にしてにんにくを炒め，にんにくの香りを出す.
- 5
にんじん，玉ねぎを入れ火を中火にして，玉ねぎが透き通るまで炒める.
- 6
レンズ豆，ローリエを加えて軽く炒め，白ワインを入れて煮立たせアルコールが飛ばす.
- 7
コンソメ，塩と水を入れ沸騰したら弱火にして，鍋に蓋をし20分程度レンズ豆が柔らかくなるまで煮込む.
- 8
塩，胡椒で味を整え，一旦取り出したソーセージを戻し，さらに煮込む.
- 9
ソーセージに火が入ったら，火を止めてパセリを入れて混ぜ合わせる.
- 10
器に盛り，粒マスタードを添える.
出来上がり!
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